Νέα
-
Προτεινόμενα πιάτα μαγειρικής sous vide
Το 2022 πρόκειται να ξεκινήσει ως καλοφαγάς, ας ξεκινήσουμε με τα λαχανικά!Το θέμα αυτού του τεύχους είναι " μαγείρεμα sous vide " Προτείνετε μια σειρά από πιάτα μαγειρικής sous vide Ελπίζω ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αναφορά.1. Αυγά ζεστής άνοιξης με τηγανητά κρεμμύδια και χαβιάρι ...Διαβάστε περισσότερα -
Τι είναι η τεχνολογία μαγειρέματος σε χαμηλή θερμοκρασία;
Στην πραγματικότητα, είναι απλώς μια πιο επαγγελματική έκφραση του πιάτου αργού μαγειρέματος.Μπορεί επίσης να ονομαστεί sousvide.Και είναι μια από τις κύριες τεχνολογίες του μοριακού μαγειρέματος.Προκειμένου να διατηρηθεί καλύτερα η υγρασία και η θρέψη των υλικών τροφίμων, τα τρόφιμα...Διαβάστε περισσότερα -
10 ερωτήσεις που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε σε χαμηλή θερμοκρασία
Πιθανότατα το έχετε δει πολύ τα τελευταία δύο χρόνια και όταν μιλάτε για το Sous Vide με τον προϊστάμενό σας / εστιατόριο / συνάδελφο / συνάδελφο / συνάδελφό σας, η απάντησή τους είναι Λοιπόν, δεν τους κατηγορώ.Απλώς δείξτε τους αυτό την επόμενη φορά Ερωτήσεις...Διαβάστε περισσότερα
