Το μαγείρεμα Sous vide έχει φέρει επανάσταση στον τρόπο που μαγειρεύουμε το φαγητό, παρέχοντας ένα επίπεδο ακρίβειας και συνέπειας που συχνά λείπει από τις παραδοσιακές μεθόδους. Ένα από τα πιο δημοφιλή υλικά που μαγειρεύονται με αυτήν την τεχνική είναι ο σολομός. Το μαγείρεμα Sous Vide θα σας επιτρέψει να έχετε τέλειο σολομό κάθε φορά, αλλά το κλειδί της επιτυχίας είναι να κατανοήσετε πώς να μαγειρέψετε sous vide σολομού.

Όταν μαγειρεύετε sous vide σολομού, οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν ανάλογα με το πάχος του φιλέτου και την επιθυμητή μελάνη. Γενικά, ένα φιλέτο σολομού με πάχος περίπου 1 ίντσας θα πρέπει να μαγειρεύεται στους 125°F (51,6°C) για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα για μέτρια σπάνια. Εάν προτιμάτε ο σολομός σας να είναι πιο καλοφτιαγμένος, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 140°F (60°C) και μαγειρέψτε για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Ένα από τα πλεονεκτήματα της μαγειρικής του sous vide είναι η ευελιξία. Ενώ οι παραδοσιακές μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν να οδηγήσουν σε ξηρό, δυσάρεστο σολομό αν υπερψηθεί, το μαγείρεμα του σολομού επιτρέπει στον σολομό να διατηρείται σε συγκεκριμένη θερμοκρασία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς να επηρεάζεται η υφή ή η γεύση του. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ρυθμίσετε το μηχάνημα sous vide και να συνεχίσετε τη μέρα σας γνωρίζοντας ότι ο σολομός σας θα είναι έτοιμος όταν τον χρειαστείτε.

Για όσους θέλουν να εμποτίσουν τον σολομό τους με ακόμα περισσότερη γεύση, σκεφτείτε το ενδεχόμενο να προσθέσετε βότανα, φέτες εσπεριδοειδών ή λίγο ελαιόλαδο στη σφραγισμένη σακούλα υπό κενό πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα εντείνει τη γεύση και θα φέρει το πιάτο σας σε νέα ύψη.

Συνολικά, το sous vide είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε σολομό, προσφέροντας μια αλάνθαστη μέθοδο για την επίτευξη της τέλειας υφής και γεύσης. Εφόσον ακολουθείτε τους προτεινόμενους χρόνους και θερμοκρασίες μαγειρέματος, μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο γεύμα ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι. Οπότε, την επόμενη φορά που θα ρωτήσετε, «Πόσο καιρό χρειάζεται για τον σολομό sous vide;», θυμηθείτε ότι με το sous vide, η απάντηση έρχεται όχι μόνο στην προτίμηση, αλλά και στην ακρίβεια.