Νέα του κλάδου
-
Ποια τρόφιμα μπορούν να σφραγιστούν με κενό;
Η σφράγιση υπό κενό είναι μια δημοφιλής μέθοδος για τη συντήρηση των τροφίμων, την παράταση της διάρκειας ζωής τους και τη διατήρηση της φρεσκάδας. Με την άνοδο των καινοτόμων συσκευών κουζίνας όπως το Chitco Vacuum Sealer, όλο και περισσότεροι οικιακούς μάγειρες εξερευνούν τα οφέλη του...Διαβάστε περισσότερα -
Γιατί το sous vide έχει τόσο ωραία γεύση; Chitco Company Insights
Το Sous vide έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλές τα τελευταία χρόνια και για καλό λόγο. Η μέθοδος σφραγίζει τα τρόφιμα σε σακούλες και στη συνέχεια τα μαγειρεύει σε ακριβείς θερμοκρασίες σε λουτρό νερού, δημιουργώντας γεύσεις και υφές που είναι δύσκολο να αναπαραχθούν με...Διαβάστε περισσότερα -
Τι είναι η τεχνολογία μαγειρέματος σε χαμηλή θερμοκρασία;
Στην πραγματικότητα, είναι απλώς μια πιο επαγγελματική έκφραση του πιάτου αργού μαγειρέματος. Μπορεί επίσης να ονομαστεί sousvide. Και είναι μια από τις κύριες τεχνολογίες του μοριακού μαγειρέματος. Προκειμένου να διατηρηθεί καλύτερα η υγρασία και η θρέψη των υλικών τροφίμων, τα τρόφιμα...Διαβάστε περισσότερα -
10 ερωτήσεις που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε σε χαμηλή θερμοκρασία
Πιθανότατα το έχετε δει πολύ τα τελευταία δύο χρόνια, και όταν μιλάτε για το Sous Vide με το αφεντικό / τραπεζαρία / συνάδελφο / συνάδελφο / συνάδελφό σας, η απάντησή τους είναι Λοιπόν, δεν τους κατηγορώ. Απλώς δείξτε τους αυτό την επόμενη φορά Ερωτήσεις...Διαβάστε περισσότερα